Замешиваем тесто.

Сначала в теплом молоке растворяем сахар, соль, кладем сухие дрожжи. Как только дрожжи начнут подниматься, добавляем яйца, сметану, просеянную муку. Замешиваем и ставим в теплое место. Время от времени обминаем его.

Я делаю в хлебопечке. В итоге через час тесто вылезло.

Сделать фарш. Перекрутить на мясорубке мясо.

Лук мелко нарезать. Лука я беру обычно много, он дает сочность.

Можно добавить еще 1-2 ст. л. молока

Тесто обмять, замесить.

Сделать шарики, затем раскатать их в лепешки, не очень тонкие. Выкладывать на них фарш. Как-то прочитала, что в серединку фарша для сочности добавлять маленький кусочек колотого льда (с пару горошин). Во время жарки лёд тает и делает начинку беляша ароматной и сочной.

Быстро залепляем беляш и на горячую сковородку. Единственное, всё делать надо быстро.

Сначала жарить вниз фаршем, чтобы сок сохранялся.

С каждой стороны жарить минуты 4-6