Отруби залить кефиром и дать постоять в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Добавить к отрубям и кефиру два яйца. Советую смесь взбить блендером. Я готовила, и взбивая, и просто перемешивая тесто вилкой. После блендера структура теста более однородная, но и "ленивый" вариант с перемешиванием вполне хорош.

Вылить тесто на горячую сковороду (оно будет как на блины). На среднем огне жарить минут 5.

Приготовить начинку. Тут полный полет фантазии. У меня на скорую руку было - помидоры, лук, сыр и намазка из томатной пасты и горчицы.

Проверяем, как "поживает" наше тесто. Оно ооочень нежное, но перед тем, как добавлять начинку, можно попробовать перевернуть. Вот честно, не знаю, от чего это зависит, но раз на раз не приходится. Сегодня вот перевернуть не получилось, а в прошлый - легко. На вкусе особо не скажется. Только если не перевернули, намазочку нужно наносить очень аккуратно.

Добавляем начинку, накрываем крышкой и жарим на среднем огне еще минут 5-10.

Слово "пицца" взяла в кавычки специально, дабы не переходить от обсуждения рецепта к правилам и канонам итальянской кухни. С итальянской пиццей мое блюдо общего имеет мало - я это прекрасно понимаю. Оно названо именно так, чтобы людям было проще искать.

Всем хорошего настроения и удачи!