Морковь нарезать кубиком. Сварить сироп из 100 мл воды и 100 г сахара, добавить корицу, цедру лимона, сок апельсина, морковь, варить 20 минут на очень маленьком огне. Отставить в сторону.

100 г хлопьев измельчить. Я использую овсяные хлопья Мистраль.

Из измельченных хлопьев, 2-х желтков, 80 г коричневого сахара, 1 ч л ванильного сахара, молока замесить тесто, затем понемногу добавлять муку, чтобы получилось однородное тесто. Количество муки приведено ориентировочно, смотрите на консистенцию теста, мукой забивать не нужно!

Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и припылить мукой, лишнюю стряхнуть. Выложить овсяное тесто, равномерно распределив по всей форме. Из этого количества у меня получилось 6 кексов. Отставить в сторону.

Для приготовления творожно-банановой начинки измельчить в блендере мягкий сладкий банан, творог, сливки, яйца, сахар коричневый (50 г - примерно), ванильный сахар. Затем добавить кукурузный крахмал (я использую смесь творопыш, ее кладу немного больше), перемешать.

Выложить творожно-банановую начинку в кексы. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С до готовности. Верхушка немного подрумянится.

Готовые кексы при остывании могут немного осесть, это нормально. Сверху смазать кексы медом, украсить морковными цукатами.

Приятного воскресного чаепития!