Приготовим необходимые продукты. Орехи можно использовать любые, у меня кешью.

Для этого рецепта лучше использовать сахарную пудру, для неё я смолола коричневый сахар Мистраль в блендере.

Орехи нужно смолоть в крупную крошку.

Включаем духовку на 200 градусов. Яйцо взбиваем с сахаром.

Добавить орехи и имбирь, я его натерла на крупной терке, можно мелко нарезать. Перемешать.

Добавить рисовую муку и разрыхлитель. Если яйцо будет крупное, то муки может потребоваться грамм на 20 больше, но тесто должно получится не крутым, оно липкое.

Выложить тесто чайной ложкой на противень выстланный пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Выпекать минут 10-15 до легкого зарумянивания.

Вот такое ароматное, с имбирной пикантностью печенье я дарю Женечке.

Так получилось, что с Женей мы познакомились в другой кулинарной группе, но оказалось, что она тоже является зарегистрированным поваренком и я приготовила ей в подарок это замечательное печенье.