Приготовить начинку:

Яблоки почистить.

Натереть на тёрке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут.

Протереть через сито.

Добавить клюквенное пюре.

Тесто:

Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.

Добавить муку и взбить до однородности.

Взбить белки до мягких пиков.

В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Получается тесто чем-то похоже на заварное.

Противень 30х24 см застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!

Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно.

Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, её необходимо смазать).

Быстро нанести начинку.

С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.

Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж.

Обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить мятой. Вот и всё!

Угощайтесь!

Вкусно!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241