- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Мини-рулеты с пряной ореховой начинкой "Сфратти"

Опубликованно 8 Мая 2015, в 17:57


Время приготовления: 90 минут

Ингридиенты для приготовления
Мука пшеничная 1 стак.
Мука ржаная 1 стак.
Яйцо куриное 2 шт
Масло сливочное 50 г
Сахар коричневый стак.
Мед стак.
Вино белое сухое стак.
Цедра лимона 1 ст. л.
Цедра апельсина 1 ст. л.
Орехи 2 стак.
Гвоздика 2 шт
Перец черный 3 шт
Орех мускатный ч. л.
Соль по вкусу

Личные впечатления о рецепте
Название этой выпечки переводится буквально как "Изгонялка" от итальянского "Sfratti". Такими "палками-изгонялками" колотили в двери бедняков, живущих в веке 18 -м и не выплативших аренды в срок. А евреи из итальянского городка Питильяно придумали сладости в форме той самой колотушки, как память о неприятном инциденте и предмете. Эти мини-рулеты осенние, как никакие другие!))) Во-первых, они с двойной ореховой начинкой – миндалем и грецким орехом. Во-вторых, в них много пряностей, способствующих осенью поднятию настроения и прекрасным вкусовым и обонятельным ощущениям!

Мини-рулеты с пряной ореховой начинкой "Сфратти"

Приготовить пряную ореховую начинку. Смешать в кастрюльке мед и сахар, варить на маленьком огне, пока смесь не загустеет и на холодном блюдце капля сиропа не будет оставлять полутвердый шарик. Примерно 5-10 минут.

В полученный сироп добавить растертые в порошок пряности и тертую цедру лимона и апельсина. Добавить размолотые орехи. В оригинале берут только грецкие орехи, я сделала начинку из миндаля и грецких орехов, 50 на 50.

Прогреть ореховую смесь. Дать остыть.

Приготовить тесто для «сфратти». Порубить сливочное масло ножом, добавить 1 яйцо и 1 желток (белок оставить для смазки), сахар, щепотку соли, вино, муку. Замесить крутое тесто, как для лапши. В оригинальном рецепте для "сфратти" берут пшеничную муку не высшего сорта. Я решила этот вопрос, смешав пшеничную с ржаной. Вы можете использовать только пшеничную.

Готовое тесто скатать в шар. Оставить на полчаса в холодильнике под пленкой.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать ножом прямоугольники 15-20 см на 10 см. Из ореховой начинки скатать колбаску. Положить ее на прямоугольник теста.

Свернуть в рулетик. Концы хорошо защипнуть, как конфетку. Излишки теста отрезать ножом. Сформировать правильный цилиндр - покатать рулетик по столу, а основанием похлопать по столу, чтобы все швы проклеились.

Готовые "колотушки" уложить на промасленный пергамент на противень. Смазать взбитым с щепоткой сахара белком. Отправить в духовку выпекаться при температуре 180 градусов минут на 20-30.

Готовые "сфратти" нарезают кусочками толщиной 3 см и подают к столу. Корочка у этих сладких символов выселения очень хрустящая, а начинка - очень вкусная, сладкая, ореховая, в меру пряная. Если Вы любите более пикантные ощущения, просто добавьте в ореховую смесь больше пряностей.



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/51207-mini-ruletyi-s-pryanoy-orehovoy-nachinkoy-sfratti.html

Copyright © 2025 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.