Сливочное масло (комнатной температуры) и сахар взбить до растворения сахара и кремообразного состояния.

Соединить с творогом и еще раз взбить.

Добавить одно яйцо (яйца тоже должны быть комнатной температуры), взбить, добавить второе яйцо и взбивать еще 2-3 минуты.

Добавить цедру лимона и измельченный миндаль. Перемешать.

Всыпать просеянную кукурузную муку, тщательно перемешать.

Смазать жаропрочную форму (диаметр 20 см) сливочным маслом, дно можно выложить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму.

Выпекать в предварительно разогретом до 180*С духовом шкафу 30-35 минут.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

По мотивам рецепта "Миндально-кукурузный кекс" от Ирины Чадеевой.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=162507#162507