Яйца хорошо взбить с сахаром.

Всыпать муку (можно, конечно с мукой перемешивать руками, но мне больше нравится перемешивать миксером).

Маргарин размягчить, добавить в тесто, взбить.

Влить кефир, перемешать все до однородной массы.

Добавить соль и гашеную соду.

По желанию можно положить изюм, орехи или любые сухофрукты.

Я кладу изюм (100г) ну, конечно, можно и больше, это на любителя.

Еще раз тщательно перемешать.

Форму для выпекания хорошо смазать маргарином или маслом.

Выложить тесто.

Печь до образования золотистой корочки (на готовность проверяем, протыкая зубочисткой или спичкой).

Кекс очень сильно поднимается и получается просто красавец.

Приятного аппетита вам, хозяюшки, и вашей семье))