Желтки отделяем от белков

Отдельно сбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Автор предлагала взять 150 г сахара, но я предпочитаю не очень сладкое. Тем более, что к первоначальному рецету я еще добавила шоколад.

Заливаем желтки с сахаром в чашу ХП.

С лимона обчищаем цедру.

Сок лимона выжимаем в чашу ХП.

Сюда же добавляем цедру.

Масло режем хлопьями и кладем в ХП

Творог перетираем через сито

И тоже отправляем в ХП.

Теперь очередь муки и разрыхлителя. В моей ХП (как я писала неоднократно) нет режима "Пресное тесто", поэтому я ставлю на программу "Дрожжевое тесто" и выключаю через 15 минут.

Пока месится тесто, сбиваем белки с щепоткой соли.

Те, кто не имеет ХП, могут приготовить тесто вручную. Сначала тоно также сбиваем желтки с сахаром, далее добавляем все ингридиенты по очереди, продолжая сбивать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводим в массу, сбивая миксером, тестомешалкой или венчиком.

Вводим в тесто белки и аккуратно вмешиваем.

Этот прием делает тесто невероятно воздушным.

Шоколад рубим ножом, но без фанатизма.

Заполняем форму примерно на треть, кладем немного шоколада.

Сверху еще добавляем теста. Формочки должны быть заполнены примерно на 3/4. У меня получилось 10 кексов стандартного размера.

Как-то купила такие вот маленькие формрчки и решила приготовить по этому рецепту мини-капкейки.

Повозится, конечно пришлось, но результат того стоил. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах. На стандартные кексы у меня ушло 35 минут, а на какпкейки - 25 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

У кексов очень приятная структура и яркий лимонный вкус.

Просто идеально с утреним кофе. Приятного аппетита!