Не собиралась выставлять рецепт, потому и не снимала пошаговые, впрочем и без них всё предельно ясно. Но, получив результат, решила поделиться, потому что результат замечательный, при минимуме затрат.

1. Яйца взбить с сахаром в пену.

2. Добавить кофе, разрыхлитель и растительное масло.

3. Добавить муку до состояния жидкого оладьевого теста.

4. Вылить в смазанную маслом форму.

4. Выпекать около 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Клюкву можно заменить изюмом. Или взять клюкву замороженную. Тогда перед вмешиванием в тесто - немного обвалять её в муке.

Кекс по размеру получается не очень большой. У меня была небольшая прямоугольная форма. В оригинальном рецепте разрыхлитель не добавлялся и автор предупреждала, что он не поднимается. Я больше всё же люблю пышную выпечку, поэтому добавила пакетик разрыхлителя.

Клюкву можно заменить изюмом. Или взять клюкву замороженную. Тогда перед вмешиванием в тесто - немного обвалять её в муке.

Приятного чаепития вашей семье!