все, что нужно для коржа (изюм заливаем кипятком, и даем немного разбухнуть)

смешиваем сахар (1/2 стакана), маргарин и мед, ставим на водяную баню и готовим, пока маргарин полностью не растворится

добавляем желтки (от двух яиц), соду и, постоянно помешивая, готовим, пока смесь не побелеет и не увеличится в 2-3 раза в объеме

тем временем, слегка взбиваем белки (от двух яиц) с ванильным сахаром, мне помогала племяшка :)

снимаем с водяной бани маргариново-яичную смесь, добавляем овсяные хлопья..

затем взбитые белки..

измельченный шоколад (не забываем, все хорошенько перемешивать)

1 стакан муки, разрыхлитель..

высыпаем изюм + 100мл жидкости от изюма

высыпаем оставшуюся муку (1 стакан), все хорошо перемешиваем

прямоугольную форму застилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом, выкладываем тесто и отправляем минут на 25 в разогретую до 200С духовку ("до сухой спички")

приготовим крем:

смешиваем яйца (2шт), муку (1 ст.л.), ванилин и йогурт, все хорошо перемешиваем, ставим на водяную баню, готовим, помешивая, до загустения (можно добавить любой пищевой краситель, чтобы получить тот цвет ранца, который нравится Вашему школьнику)

готовый крем снимаем с огня и добавляем масло, хорошо размешиваем, оставляем остывать

готовому коржу даем немного остыть

отрезаем тонкую полоску с одного края и потолще с другого (чтобы получился один большой прямоугольник размером где-то 25х35см, разрезаем его горизонтально, чтобы образовалось два коржа)

на большое блюдо выкладываем корж, смазываем кремом

теперь нужно раскрошить обрезки (оставив, три полосочки для ручки и два квадратика для застежки) и выложить их слоем на половину коржа, чтобы ранец приобрел объем

смазываем кремом

сверху плотненько кладем второй корж, разрезаем его горизонтально, чтобы придать ранцу натуральный вид..

делаем ручку, все аккуратно смазываем кремом (в этот момент подоспела наша проснувшаяся помощница и аккуратно намазывать тортик стало очень сложно)

можно, конечно, было покрывать тортик мастикой, тогда он был бы вообще, как настоящий ранец, но, на мой вкус, покрытые целиком мастикой тортики слишком сладкими получаются, хоть и очень красивыми

из двух крадратных кусочков коржа делаем растежки (в крем добавили немного другого красителя, чтобы застежки были другого цвета) и посыпаем серебристенькими конфетками

а таким тортик получается в разрезе

приятнейшего Вам аппетита!!!! :)

и побольше "отличных" отметок Вашим деткам