Заранее приготовим крем "Птичье молоко":

1. 15 г желатина замачиваем до набухания в 80 мл холодной кипяченной воды.

2. Белки от 3х яиц взбиваем в тугую пену с 1\\\\4 ст. сахара.

3. Желатин растапливаем на водяной бане до растворения, оставляем остывать.

4. Миксером взбиваем сливки с 1\\\\4 ст. сахара до плотно-взбитого состояния.

5. Аккуратно, вымешивая в одном направлении снизу вверх соединяем взбитые белки и взбитые сливки.

6.потихоньку подливаем остывший желатин и аккуратненько вымешиваем очень пышный крем.

7. выкладываем крем в форму (предварительно постелить в форму пищевую пленку). Можно добавить нарезанные фрукты. И отправляем на холод для застывания.

Корж:

1. Соединить:

• 1 ст. сахара + 1/3 ст. сливочного масла.

• 2 яйца

• 450 г. тыквы (предварительно почистить и сварить до мягкого состояния)

• 1/3 ст. воды

Хорошо смешать.

2. Добавить

• 250г муки

• 1 ч.л. Соды

• 0,5 ч.л. Соли

• разрыхлитель

3. Дно противня смазать растительным маслом или постелить бумагу для выпекания. Выложить тесть на противень слоем примерно 1 см.

5. Выпекать на среднем огне (175 С) до готовности.

когда корж остынет, разрезать его на 3 части (2 обложки и корешок). На форму выкладываем нижнюю обложку, затем аккуратно выкладываем крем (предварительно отмерив нужный размер). Сверху накрываем второй обложкой. С боку корешок нашей книги. В случае, если корешок отваливается, на время закрепить зубочистками.

готовим глазурь:

Шоколад растопить на водяной бане. Добавить 3 ст.л. воды. Когда шоколад полностью растает, добавить 1 ст.л слив. масла. Затем сахарную пудру (просеять через сито).

Покрываем глазурью (чуть остывшей) коржи (аккуратно, стараясь не задеть крем). Даем глазури немного застыть.

готовим трафарет китайского иероглифа "Мудрость". Иероглиф найден в Интернете и перерисован вручную на картон.

Аккуратно прикладываем трафарет к торту (чтобы не повредить глазурь). И посыпаем сахарной пудрой (с помощью сита). И торт готов.