Отделить белки от желтков.

Взбить желтки с 75 гр сахара в пышную пену. Добавить ванилин.

Взбить белки с 75 гр сахара и щепоткой соли в устойчивую пену, как на безе. Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в тесто.

Белки добавить к желткам, аккуратно перемешать. Просеять крахмал с мукой, добавить в яичную смесь, аккуратно перемешать лопаткой. Получится воздушная масса.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом (диаметром 24 см), выпекать 30-35 минут при температуре 180 гр, духовку во время выпечки первые 30 минут не открывать. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остудить в форме.

Заварной крем: молоко налить в кастрюлю, добавить ванилин, апельсиновую цедру, поставить на огонь. Желтки взбить с сахаром, добавить намного теплого молока, муку, перемешать.

Струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, поставить на огонь.

Помешивая венчиком, варить крем до загустения. Готовый крем накрыть пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема. Крем остудить.

У бисквита срезать вверх.

Надрезать торт по окружности, оставляя бортики 2 см, вырезать серединку, сформировать "коробочку".

Бисквит нарезать сначала полосками, а затем кубиками.

С ананаса слить сироп, понадобится половина сиропа, в него добавить 2 ст. ложки сиропа роз (можно и без него) и 1 ст. ложку рома. Пропитать сиропом "коробочку".

Сливки взбить с 1 ст. л сахара, добавить в заварной крем. 1/4 часть крема отложить.

Ананасы и клубнику порезать кубиками.

На дно коробочки положить 4 ст. ложки крема, выложить клубнику.

В остальной крем добавить ананас, перемешать и весь крем выложить в коробочку на клубнику.

Торт накрыть срезанной крышечкой.

Вверх торта и бока промазать оставшимся кремом.

Посыпать кубиками бисквита.

Поставить в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!!

Торт в разрезе: вкус торта потрясающий - очень нежный, но крем форму не держит так, как я хотела бы... поэтому торт надо выдержать в морозильной камере перед подачей часа 1,5-2 или воспользоваться загустителем сливок, что не мой вариант: красивее, но вкус проигрывает

а вот так расцвела на 8 марта камелия в саду!