Довести до кипения 125 мл. воды и 25 г. сливочного масла.

Смешать 75 г. муки с 15 г. крахмала.

Всыпать мучную смесь в кипящую жидкость и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет одним комом отставать от дна посуды. Переложить тесто в миску.

И по одному добавить в него яйца. В конце всыпать 1 ч. л. без горки разрыхлителя и хорошо перемешать.

По одной трети теста выкладывать на дно формы диаметром 26 см, застеленное смазанной маслом бумагой для выпечки.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12 минут. Выложить корж из формы и дать остыть.

Таким образом испечь три коржа.

Соединить 100 г. сливочного масла,50 г. сахарного песка, щепотку ванилина,1 яйцо,180 г. муки

И вымесить тесто.

Выложить тесто в форму диаметром 26 см. и раскатать валиком или распределить руками по всей поверхности дна.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

Корж из песочного теста намазать джемом. Я использовала малиновый фирмы "Махеев".

Вот так должно получиться. Джем прекрасно распределяется ровным слоем.

Сверху положить корж из заварного теста.

Сливки взбивать на небольших оборотах до тех пор, когда на них начнут оставаться следы от венчика.

Добавить 50 г. сахарной пудры и щепотку ванилина, увеличить скорость миксера и взбивать сливки до устойчивых пиков.

На корж из заварного теста выложить половину малины.

И половину взбитых сливок.

Накрыть вторым коржом из заварного теста, на который уложить оставшиеся ягоды и сливки. Третий корж раскрошить и посыпать им торт.

Торт до подачи к столу и нарезанием должен постоять в холодильнике не меньше 3 часов.

Все. Торт готов. Угощайтесь, пожалуйста! Приятного вам аппетита!