5 желтков

Растереть с сахаром (извиняюсь за качество фото, все белое сливается).

Масло нарезать небольшими кусочками - фото 1. Смешать с мукой соль, разрыхлитель теста, ванильный сахар, полученную муку просеить в масло - фото 2. Измельчить в крошку - фото 3. Добавить растертые желтки с сахаром -фото 4.

Быстро замесить тесто, желательно руки постоянно охлаждать.

Тесто разделить на 8 равных частей (у меня по 91г.), накрыть пищевой пленуой и убрать в холодильник на 20 мин.

Сахар для белков слегка превратить с сахарную пудру, я немного взбила блендером (можно в кофемолке) - фото 1. Охлажденные белки взбить с сахаром в крепкую пену - фото 2 (белки все сразу не взбивать, вводить по одному и постепенно добавлять сахар).

На пекарской бумаге (или фольге), посыпанной мукой, расскатать тонкий пласт песочного теста, размер средней тарелки (я раскатываю диаметр 23см. размер подтарельника). На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги (фольги). Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно, сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.

На него сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечки поднимается и расстекается.

Для того чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне).

Печь в разогретой духовке при температуре 170 градусов

до золотистого цвета песочного теста (у меня ушло 12 мин.).

Готовим крем. К охлажденным сливкам добавить закрепитель сливок, 6 ст. л. сахара, краситель пищевой и все взбить.

Остывшие коржи смазать кремом.

Украшения допускаются любые.

Готовый торт убрать в холод на несколько часов.

Приятного чаепития!