Отварить восемь (примерно) картофелин, мелко нарезать лук, после обжарить его с мелко натёртой морковью. Отваренный картофель размять, затем смешать вместе с луком и морковью, посолить и подлить чуть отвара из-под картошки. Тесто должно быть, как обычно для блинчиков, как жидкая сметана. Обмазать сковородку растительным маслом и печь блинчики. Затем разрезать блинчик напополам Положить 1ч.л. начинки и ножом разровнять Ну и свернуть так, уголочком Блинчики нежные и не подсыхают на второй день. Их можно с кепчупом, с майонезом или даже с чаем!!!