Для того. чтобы картошка равномерно и красиво поджарилась нужна хорошая сковорода, она может быть и с непригораемым покрытием, а еще лучше тяжелая, железная, с толстым дном. Одно из важных условий успеха блюда- количество картошки должно подходить к размеру сковороды, то есть не слишком наполнять сковороду. Нагреваем хорошо сковороду перед тем, как наполнить ее картошкой. Когда сковорода разогрелась наполняем ее нарезанной картошкой, на довольно большом огне жарим. постоянно перемешивая большой вилкой, пока картошка не зажарится и не станет готовой.