Перед началом приготовления баклажанов по такому рецепту их обязательно нужно промыть как можно тщательней, а затем вытереть досуха. Выкладываем подготовленные баклажаны на противень и отправляем в духовку. Готовить баклажаны таким образом нужно, пока они не станут совсем мягкими. С горячих баклажанов аккуратно снимаем шкурку, держа их за черенки. С очищенных баклажанов полностью обрезаем хвостики. Готовые к заморозке баклажаны раскладываем по пакетам из целлофана. Удобнее всего раскладывать по три штучки, чтобы зимой было удобней достать, разморозить и приготовить. Замороженные баклажаны легко размораживаются в микроволновой печи, при этом не теряют форму. Кроме того, после размораживания они остаются твердыми. Из таких баклажанов можно сделать вкусный салат или просто пожарить с луком.