Масло, сахар и яйца размешивают в кастрюле или миске деревянной лопаточкой до получения однородной массы.

Полученную массу делим на две части.

В одну часть всыпаем половину муки и замешиваем рукой тесто.

Оставшуюся муку перемешиваем с какао, всыпаем во вторую часть массы и замешиваем тесто рукой.

Перед раскаткой немного переминаем тесто холодными руками, не подсыпая муки. Наилучшая температура для теста 15—20°C.

Тесто кладем на посыпанный мукой стол или доску, посыпаем сверху мукой и раскатываем в пласт.

Тесто надо раскатывать на ровной доске или столе. Если стол неровный, пласт будет иметь разную толщину, при выпечке тонкие места пригорят, а толстые останутся непропеченными.

Вначале я делала разные фигурки из теста, но когда увидела, что у меня закончилась пекарская бумага и в наличие только один противень, то поняла, что в таком случае я буду возиться очень долго, и пришлось думать, как выходить из ситуации...

Я тут допустила одну маленькую ошибку, но незначительную - противни должны быть чистыми, сухими, без всякой смазки, так как изделия из песочного теста к противням не пристают. А я что-то задумалась и забыла совсем об этом)))

Тесто без добавления какао раскатываем в пласт на противне. Сверху мажем вареньем (лучше брать варенье светлых тонов - думаю, красивее будет смотреться ;-) ).

Тесто с какао трем сверху на крупной терке.

Выпекать при температуре 230—250°C до золотистого цвета.

Лирическое отступление:

Просыпается эстонец с дичайшего бодуна и говорит сыну:

- Сыы-но-к, прии-ни-си пааапе ПИИВАА.

Сын:

- Лааадноо...

Сын уходит, часа через 3 приходит и говорит:

- Паа-паа па-пааа, ПИИВАА небыыыло, я купииил печееенья...