Соединяем белки и сахар. Ставим на водяную баню на медленный огонь, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Взбиваем белки до острых пиков (белковая смесь не должна стекать с ложки). Добавляем немного красителя и вновь взбиваем. Перекладываем смесь в кондитерский шприц, лучше всего использвать насадку "звездочка". Отсаживаем на противень (я застилаю его пекарской бумагой) в виде пирамидок. Украшаем посыпкой. Я предварительно нагреваю духовку, а потом уменьшаю огонь и даю меренгам хорошо просушиться на это уходит около 2 часов. Но не стоит забывать, что у всех разные духовки.

Такими меренгами можно смело украшать праздничный стол! А на Новый год сделать их зеленого цвета и они будут похожи на елочки. Всем приятного аппетита!