Сначала приготовим крем.

Белки соединить с сахаром и ванилином.

Поставить на водяную баню. Взбивать на высокой скорости, пока белки не собьются в пышную крепкую массу.

Когда масса остынет, добавить мягкое сливочное масло.

Взбить до однородного состояния. Убрать в морозилку.

Для бисквита: белки отделить от желтков. К желткам добавить 2 ст.л. сахара.

Взбить до растворения сахара.

Отдельно взбить белки с ложкой сахара до крепких пиков. Ввести к желтковой массе.

Аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Всыпать просеянную муку и крахмал. Перемешать.

Противень застелить бумагой, выложить тесто, разровнять.

Поставить в разогретую духовку. Выпечь до готовности.

Малину взбить блендером с сахарной пудрой.

У остывшего бисквита обрезать сухие края.

Нарезать на равные части. У меня получилось 9 прямоугольников.

Теперь собираем наше пирожное. Достать крем из морозилки. Он немного напоминает мороженое, не волнуйтесь, при комнатной температуре он станет мягким.

На бисквит наносим малиновое пюре, не очень много.

Затем крем, разравниваем.

Сверху бисквит, снова малина и крем. Самый верхний бисквит я промазала только кремом.

Получается три трёхслойных пирожных.

Украсить малиной и шоколадной крошкой.

Дать пропитаться в холодильнике несколько часов.

!!!!Приятного чаепития!!!!