Приготовить продукты.

Горошек отварить в чуть подсоленной кипящей воде до мягкости 3-5 минут.

Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито. Добавить 50 г сахара и хорошо перемешать.

Горошек слить, измельчить в блендере или комбайне, но не сильно - масса не должна быть совсем однородной.

Я использовала погружной блендер. Получилось хорошо.

В горошек добавить оставшийся сахар (40 г). Нагревать гороховую массу в сотейнике на слабом огне, постоянно помешивая, пока не уйдет лишняя влага.

Выложить на тарелку, остудить.

Намочить и хорошо отжать салфетку из тонкой ткани или марли (я использовала чистый носовой платочек). Положить на салфетку часть гороховой смеси, а сверху - часть желтковой смеси. Концы салфетки поднять и туго скрутить.

Получившееся пирожное вынуть из салфетки и положить на тарелку. Тем же способом сделать остальные пирожные. Подавать к столу холодными.

В оригинале должны получиться шарики, зелёные снизу и жёлтые сверху. Но я выкладывала массы в произвольном порядке, иногда даже немного смешивая на салфетке. Поэтому у меня все пирожные получились разные по раскраске. Скручивание этих шариков - простор для экспериментов!

Нежнейший вкус этого лакомства невозможно описать словами.

Пробуйте, открывая для себя новые границы вкуса!

Приятного аппетита!