Каждый нарезает овощи по-своему. Я предпочитаю одинаковые небольшие кубики. Так что морковь и лук предлагаю порезать именно так, а затем обжарить на растительном масле. Знаю, что изумительно получится плов на кунжутном масле, но использовала обычное подсолнечное рафинированное. К обжаренным овощам добавляем мидии (у меня очищенные замороженные) и тушим минут пять. Шик - добавить потом белого вина к ним. Рис промываем, засыпаем к мидиям. Смешиваем специи для плова, соль, разводим в воде, заливаем плов. Пропорции как обычно делаем для плова. Ждем, когда рис будет готов. На все минут 20. Я тушила с открытой крышкой на среднем огне, потом закрыла крышкой, выключила и дала постоять.