Приготовить имбирь, маринованный с овощами, поэтому кулинарному рецепту не составит большого труда. Для этого корень имбиря берем обязательно свежий, вымываем и обсушиваем. Очищаем от кожуры, затем разделяем их на не большие кусочки. В кастрюлю наливаем воды. Как только вода закипит, опускаем в кипящую воду имбирь и нашинкованную морковь и свеклу, и варим примерно 1 мин. Затем вареный имбирь высушиваем, режем на очень тонкие пласты. В чашу небольшую наливаем вино, сахар и водку, ставим на плиту и вскипятим, обязательно помешиваем пока сахар полностью не раствориться. После этого добавляем уксус для суши 2,5% и доводим до кипения. Имбирь с морковью укладываем в стерильную стеклянную баночку, заливаем получившимся маринадом и закрываем крышкой. После этого оставляем банку на несколько часов. Затем, когда банка остынет, ставим ее в холодильник приблизительно на три дня. Приготовленный имбирь можно хранить в холодильнике вплоть до 2 -3 месяцев. Подаем такую еду к суши или к рыбе. При выборе имбиря смотрите внимательнее, потому что свежий имбирь от не очень свежего отличается тем, что он имеет более светлый оттенок, и при этом между «клубеньками» не должно быть следов плесени.