В глубокой чашке смешиваем: сахарную пудру, сок лимона, алкоголь, белок яйца и чeрный краситель. У нас его (краситель) продают в лавках сладостей, но поскольку о дате праздника я забыла напрочь и была поставлена поздно вечером перед фактом, что Бефана должна зайти к нам в гости уже через несколько часов, пришлось выкручиваться подручными средствами и, сделав налeт на домашнюю аптечку, извлечь на свет божий и истолочь в ступке 8 таблеток активированного угля.

Хорошенько взбиваем всe вместе и получаем вот такую вот чeрную массу. Хороший уголeк получится, чeрный.

Сахар и воду надо смешать и выпаривать на маленьком огне до тех пор, пока сахар ни покоричневеет и карамелизуется. Во всех рецептах, которые мне попались на глаза, пропорции сахара и воды указывались 1:1, но я, прикинув, сколько времени уйдeт на карамелизацию при таких пропорциях, решила воды взять не 400 мл, а 300. Ну, и остатки сахара (у меня в доме всего сахара оставалось около 450 грамм) использовала полностью. Думаю, что не криминально.

В карамелизовавшийся сахар вливаем нашу гремучую чeрную смесь...

И продолжаем готовить, постоянно помешивая. Сначала смесь начнeт пениться и расти (поэтому кастрюлька должна быть высокой), а потом загустеет, станет плотной и пузыристой. Будьте внимательны! Если недодержите на огне — кина не будет! Смесь расслоится на воду и осадок и никакого угля не выйдет!

Выключаем огонь, слегка остужаем и выливаем нашу смесь в подготовленную для этого форму, предварительно смазанную маслом. А ещe лучше — выстелить эту форму предварительно бумагой. Так потом будет проще извлекать наш уголeк.

Даeм застыть, достаeм, нарезаем на порционные угольки и раскладываем по носкам.

Ну, а утром, нацепив на физиомордию самое сочувственное выражение лица, произносим: "О! Ночью нас посетила старушка Бефана. Не забыла нас, ну надо же... Ой, а что это? Уголeк? Ай-яй-яй... Ну что ж, дорогой, бывает... в в следующий раз постарайся заработать подарок получше, у тебя для этого ещe весь год впереди..." Знаете, помогает... после Бефаны мой муж наконец вспомнил, что ни разу меня не вывозил в отпуск, и начал присматриваться к расценкам туристических агентств...