Для начала нужно растопить в маленькой кастрюльке масло.

Как только масло будет растоплено, добавляем сахар.

Постоянно перемешиваем до образования однородной массы.

Как только сахар растворился (или почти растворился), добавляем молоко.

Так, помешивая, варим до закипания (на поверхности появятся маленькие пузырики)

Вариант 1

А теперь определимся с целью. Если нам нужна карамельная прослойка для торта, пирожных и. т. д. , то ждeм, когда пузыри станут большими и белыми (не забывайте помешивать!)

После этого сразу выливаем из кастрюльки нашу карамель в любую миску, смазанную маслом и (внимание!) используем еe по назначению, как можно быстрее!!! Ни в коем случае не ставить охлаждаться и не ждать полчаса! Не бойтесь, начинка для Вашего торта не будет жeсткой!

Вариант 2

Если нам нужна карамель, которую Вы будете подавать к чаю, как конфеты, то варить придeтся чуть дольше.

После появления больших белых пузырей (постоянно перемешивая!) нужно варить ещe около 5 минут. Масса станет чуть более тeмной и желтоватой.

Теперь мой любимый способ.

Фольгу смазываем маслом и выливаем на неe нашу карамель, как только она чуть-чуть остынет, разрезаем еe на кубики и ждeм застывания.

После застывания можно переложить в любую миску.

Приятного аппетита!