Простой рецепт, но овощи получаются просто отменными. Крышки и банки стерилизуем. Моем все овощи очень тщательно. Перец режем на две части, удаляем семена и сердцевинку. Овощи обсушиваем. На дно банок кладем разные специи, поверх них - слоями огурцы, помидоры, перец. Сверху - снова специи. Заливаем все кипятком, прикрываем крышкой, держим 15 минут. Воду сливаем в кастрюлю, кладем сахар, кипятим. Насыпаем в банку соли, заливаем кипящим раствором. Под крышку вливаем уксус, сразу закатываем, переворачиваем на крышку, закутываем и держим 10-12 часов.