Делаем обычное песочное тесто.

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйцо, растереть, вести муку с разрыхлителем и замесить тесто.

Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, пока готовим все остальное.

Тесто можно приготовить заранее за день и держать в холодильнике, также за день можно приготовить вишневую начинку, и тогда останутся сущие пустяки по приготовлению самого тортика, но вот чтобы его скушать, все-таки придется подождать. ))))

Тесто тонко раскатать и выложить в форму, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой в нескольких местах и убрать форму с тестом в холодильник, пока готовим все остальное.

Если бортики будут небольшие и начинка будет гораздо выше ботиков, ничего страшного, можно и вовсе обойтись без бортиков из теста.

Оставшиеся бока формы без теста хорошо смазать маслом.

Приготовить начинку.

Размороженную вишню измельчить в блендере в пюре, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут при бурном кипении. Масса должна немного загустеть. Немного остудить.

Желтки растереть, добавить вишневое пюре, поставить на водяную баню и немного сгустить до состояния сметаны.

Снять с огня и втереть сливочное масло. Остудить до 30-40 градусов или ниже, но не выше, добавить сок лимона и крахмал и все хорошо перемешать, остудить в холодильнике.

Если белки из-под начинки девать некуда, можно использовать вместо желтков 1 яйцо, но тогда хорошенько взбить.

У меня оставались желтки, вот я их и пристроила.

Для творожной массы.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром.

Творог протереть через сито, либо прокрутить на мясорубке или хорошо измельчить в блендере, но чтобы была однородная творожная паста.

В творожную пасту добавить желтки, ванилин, сок лимона, цедру и взбить миксером 3-5 минут, добавить крахмал, перемешать.

Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно ввести в творожную массу.

Творожную начинку вылить в форму на тесто.

Поверх творожной начинки вылить вишневую начинку.

Черенком от ложки или лучинкой сделать несколько круговых движений, чтобы немного смешать массы, формируя мраморный рисунок.

Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать 15-20 минут при 180-200 градусах, затем снизить температуру до 140-150 и выпекать еще 40-50 минут.

Готовность определять по центру начинки, если бока уже уплотнены, а серединка колышется, но не сильно жидкая, значит готово.

Заранее приготовить сметанный крем.

Охлажденную сметану смешать с сахаром до растворения крупинок.

Как торт будет готов, поверх распределить сметанный крем и поставить в духовку на 5 минут, затем духовку выключить и оставить в ней торт до полного остывания.

После чего торт убрать в холодильник на ночь.

Аккуратно достать торт из формы и украсить по желанию, можно не украшать, и так вкусно ))))

Для начинки можно использовать и вишневое варенье (измельчить в блендере в однородную массу), сахар тогда не класть. Я делала, но из свежей вишни мне показалось гораздо вкуснее, вкус более яркий и насыщенный. Также, конечно, можно брать любые ягоды или фрукты.