Шоколад растопить на водяной бане.

Кисточкой наносим слой шоколада на стенки силиконовых формочек и помещаем в холодильник. Они должны застыть.

Готовим цукаты. Кожуру апельсинов, не нарезая, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 2 литра), доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 10 минут.

Затем выкладываем корки в дуршлаг и ставим под холодную воду.

Затем опять кладем в кастюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Добавляем 1 ч. л. соли на 2 литра воды и кипятим 10 минут.

Сливаем воду, ставим опять под холодную воду и повторяем аналогично второму разу. Соль добавляется для того, чтобы вывести горечь. Прокипятив третий раз, кожуру промываем под струей холодной воды, даем воде стечь и нарезаем полосками.

В кастрюлю насыпаем 2 стакана сахара, заливаем 1 стаканом кипятка и даем закипеть.

Опускаем в этот сироп нарезанные апельсиновые корки и варим на среднем огне до почти полного уваривания. Около 30 минут.

Можно периодически помешивать или встряхивать кастрюлю.

Когда осталось совсем немного сиропа, добавляем лимонную кислоту.

Выкладываем все на дуршлаг, чтобы сироп стек.

Обваливаем в сахаре и оставляем на пергаментной бумаге для подсушивания примерно на 2 часа. Цукаты готовы.

Рикотту соединяем с сахарной пудрой, добавляем цукаты и хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

Заполняем корзиночки творожным кремом и аккуратно вынимаем. Сверху украшаем цукатами.

Десерт готов! Приятного аппетита!