Тыкву натереть на крупной терке.

Смешать сахар с мукой, разрыхлителем, корицей и щепоткой соли.

Яйца взбить в пену и добавить в смесь вместе с тыквой, тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 190 °С. Вылить тесто на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, разровнять лопаткой. Выпекать 15 мин.

Застелить рабочую поверхность полотенцем, равномерно посыпать его 2 ст. л. сахарной пудры. Вынуть противень из духовки, пройтись ножом по краям коржа и аккуратно переложить его пергаментом кверху на полотенце. Не снимая пергамента, осторожно скатать корж в рулет и дать остыть.

Приготовим начинку:

Сливочному маслу дать согреться до комнатной температуры.

Орехи средне измельчить.

Соединить в миске творог, масло, сахарную пудру и ваниль. Взбить блендером в однородную массу и смешать с орехами.

Развернуть рулет, удалить пергамент. Равномерно намазать корж творожной начинкой.

Снова скатать в рулет. Положить в холодильник, чтоб пропитался.

Можно посыпать рулет сахарной пудрой, я кунжутом посыпала.