Белки отделить от желтков. Желтки нам не понадобятся. Добавить соль и разрыхлитель. Дать постоять минут 5-7, чтобы разрыхлитель дал реакцию, т. е немного вспенился. Взбить в легкую пену и добавить кэроб. Еще раз хорошо взбить. Вместо кэроба можно взять какао, но тогда для сладости нужно добавить 1-2 ч. л. меда.

Добавить соевую муку и хорошо перемешать. Смесь получится довольно густой.

Добавить 50 мл кипятка и еще раз перемешать. Вылить на противень тесто тонким слоем толщиной 5-7 мм. Если противень антипригарный, то можно ничем не смазывать, или же застелить бумагой для выпечки. Выпекать 10-15 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке. Готовый пласт еще горячим свернуть в рулет и дать немного остыть.

Творог смешать с цедрой и стевией. Взбить в блендере до однородности или протереть через сито.

Добавить молоко. Возможно, все молоко не понадобится - все зависит от качества творога. Вливать понемногу, крем не должен быть жидким.

Корж развернуть, выложить крем, разровнять. На один край выложить дольки чернослива и клюкву. Осторожно, плотно прижимая начинку, свернуть рулет. Завернуть рулет и пленку или фольгу и дать пропитаться в холодильнике 2-3 часа. Готовый рулет можно украсить по своему вкусу и нарезать ломтиками.

Все ингредиенты этого нежнейшего десерта очень полезны для организма.

Кэроб - абсолютно натуральный и безопасный заменитель какао и шоколада. Не содержит кофеина и других стимулирующих веществ. Он довольно сладкий и добавление его в изделия снижает количество добавляемого сахара.

Яичные белки - прекрасный источник легкоусвояемых протеинов. Они содержат незаменимые аминокислоты и практически полностью усваиваются организмом.

Соевая мука - уникальный продукт, который прекрасно снижает холестерин. Содержит растительные белки и жиры, необходимые для организма, а также содержит очень малое количество углеводов.

Стевия- натуральный растительный подсластитель, в несколько раз слаще сахара. И в отличие от искусственных сахарозаменителей не имеет противопоказаний к применению.

Ну а в пользе творога, чернослива и клюквы вряд ли кто-то будет сомневаться!