Отделить белки от желтков.

Белки взбить с лимонным соком до пиков. Консистенция должна быть как для безе.

В желтки добавить сахарную пудру, взбивать пока масса из ярко апельсинового цвета не перейдёт в нежно персиковый. Добавить ваниль, размешать.

Добавить в желтковую массу всю муку сразу же-перемешать лопаткой до однородной, густой массы.

В несколько подходов добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая по окружности, пока масса не станет однородной.

Духовку разогреть до 190 градусов.

Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

Вылить бисквитную массу и разровнять по периметру противня.

Выпекать бисквит 10 минут. Он приобретёт лёгкий бежевый цвет.

Готовый корж накрыть влажным полотенцем. Оставить до полного остывания.

Для крема смешать маскароне с ликёром и сахарной пудрой до однородной, крема-образной массы.

Остывший корж снять с пергамента. Выложить на другой слой пекарской бумаги.

Намазать корж кремом, равномерно распределяя его по бисквиту.

Черешню очистить от косточек, разрезая ягоды на две части. Выложить на слой крема.

Аккуратно скрутить бисквит в рулет.

Сливки на большой скорости взбить с сахаром до однородной, густой массы. Намазать рулет.

Оставить на пару часов в холодильники, что бы бисквит пропитался кремом.

Приятного аппетита.