Приготовить все продукты, чтобы были под рукой.

Мяту очень тщательно вымыть под проточной водой, хорошо встряхнуть и разобрать на листики. Слегка обсушить их на полотенце.

Положить листья в чашу блендера, влить 0,5 стакана сливок и очень тщательно измельчить. Затем протереть массу сквозь сито.

Желатин залить небольшим количеством воды и оставить минут на 10 набухнуть.

Маскарпоне взбить с сахаром (по норме или по вкусу, у меня торт получился не слишком сладким, не приторным). Я брала маскарпоне потому, что у нас был настоящий праздник, хотелось сделать нечто особенное, но можно взять любой сливочный творожный сыр (Альметте, Президент, Виолу, Буко и т.д. Главное, чтобы он был без добавок и обязательно сливочный творожный, а не сливочный плавленый).

Влить сливки и еще раз хорошо взбить в пышную массу. Желатин растворить подогреванием, влить в крем и хорошо перемешать. Разделить массу на 2 части. В одну всыпать ванильный сахар, в другую добавить мятное пюре. Обе массы хорошо перемешать.

Вокруг коржа установить кольцо, на дно постелить кружок пекарской бумаги. Слегка смочить корж при помощи кисточки сиропом от ананасов.

Раскидать кусочки ананасов.

Поочередно наливать в центр коржа по 3 ст. л. белого и зеленого крема, чередуя их.

Когда весь крем будет вылит на корж, взять деревянную лучинку и нанести узор. Убрать торт в холодильник до полного застывания, желательно на ночь.

Когда торт хорошо застынет, аккуратно провести тонкой спицей или острым ножом вдоль стенок кольца, и осторожно снять его.

Украсить торт свежими листиками мяты и сахарными бусинками. Или, как вам подскажет ваша фантазия.

Тортик получился очень свежим, ароматным и очень вкусным. Приятного чаепития!!!