Отмерить нужное количество ингредиентов. Обязательное условие - всё должно быть комнатной температуры.

Измельчить овсяное печенье в крошку, поместив его в пакет и прокатать скалкой или же измельчить блендером.

100 г грецких орехов мелко измельчить для основы с помощью скалки или блендером, остальные 100 г порубить ножом не очень мелко.

В чашке смешать растопленное сливочное масло, овсяное печенье и орехи. Перемешать.

Правильно печь чизкейк на водяной бане, для этого разъёмную форму необходимо обернуть фольгой, а если этот шаг напрягает, можно просто поставить в духовку ёмкость с водой.

Дно формы застелить бумагой и выложить основу чизкейка, сделать бортики, утрамбовать. Убрать в холодильник.

Включить духовку. Пока духовка разогревается, приготовить начинку. Первым делом сварить крепкий кофе и остудить. Отмерить 5 ст. л коричневого сахара универсальный от Мистраль.

В правильный чизкейк берется сливочный творожный сыр, я предлагаю приготовить с мягким плавленным сливочным сыром, получится ооочень интересная вкусная замена.

Всё ингредиенты соединить в чашке, перемешать до однородности.

Достать форму из холодильника. Распределить крем на основу чизкейка.

Выпекать желательно на водяной бане при 160-170 градусах, не более. По времени это 1ч 20мин - 1ч 30 мин, учитывая особенности своей духовки. За 5-10 минут до готовности чизкейка приготовить заливку.

Случайно удалила пошаговое фото заливки... но на самом деле всё чудесно просто. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, добавить коричневый сахар, перемешать, добавить 60 г сметаны, проварить на умеренном огне, всыпать орехи, размешать.

Достать чизкейк из духовки, вылить заливку и снова поместить в духовку на 5-10 мин.

Духовку выключить, приоткрыть дверцу, остудить чизкейк.

Вуаля! Готово!

Теперь самое трудное. Убрать чизкейк на пять, шесть, семь, восемь... часов в холодильник и терпеть, терпеть, терпеть.

Вы, конечно, догадались, что посвящаю я этот рецепт своей милой подружке Оле Бабич!

Нашу дружбу связывает столько же лет, сколько празднует сегодня Поваренок.

Началось всё банально, искала я рецепт в одной из кулинарных групп на Одноклассниках, искала себе, искала и на фоне многочисленных тазиков с салатами, приметила удивительно красиво оформленные тарелочки с салатами, да ещё как оформленные, многие из которых бороздят просторы интернета по сей день, под ними стояло имя Ольга Бабич. Мне казалось невероятным, что-либо подобное сделать. Чем больше времени наблюдала за творческими работами Оли, тем сильнее у меня чесались руки. Однажды я решилась и выдала. Тряслась от страха, но рецепт разместила. Оля оставила комментарий, сама Оля, и вот тут меня зацепило, и пошло-поехало. Комментарий за комментарием, совет за советом, так и завязалась дружба, она же меня и сосватала в Поваренок, чему я безмерно рада и благодарна ей.

Оленька, я тебя обожаю! Здоровья тебе крепкого и новых кулинарных открытий на радость нам!