Для начала приготовим основу.

Печенье измельчим в крошку и смешаем с 1 ст. л. какао-порошка и растопленным сливочным маслом (30 г). Точные пропорции печенья не привожу, сколько необходимо, чтобы покрыть форму.

Выложим получившееся "тесто" в форму, разровняем тонким слоем, теперь отправим в разогретую до 180*С духовку на 5-7 минуток, чтобы чуть схватился. Этого времени вполне хватит, чтобы приготовить основную часть.

В миску выложим 1/2 шоколада и 25 г сливочного масла, растопим на водяной бане или в микроволновке, оставим остужаться до комнатной температуры.

Вторую половину шоколада нарежем на небольшие кусочки.

Взбиваем сливочный сыр, добавляем яйцо, слегка взобьём.

Добавим сметану, коньяк, 1 ст. л. какао-порошка, чуть взобьём до однородности, ввёдем растопленный шоколад, перемешаем миксером, добавим кусочки шоколада, вмешаем их.

На выпеченную основу выложим вишню без косточек, сколько душа пожелает (у меня желала больше, но больше не было, съели). Можно использовать любимые ягоды или фрукты, орешки, халву, можно и вовсе обойтись без всего этого.

Выложим аккуратно тесто, разровняем и поставим в духовку на 35-45 мин. Вниз духовки поставим противень с водой.

Духовку выключить, а чизкейк оставить там остывать.

Вот он выпеченный (у меня фотик не очень)

Теперь покроем его глазурью. Для этого варёнку смешаем с оставшимся какао, нагреем, тщательно перемешаем, обмазываем чизкейк со всех сторон.

Чизкейк готов!

Извините за фото.