Для песочной основы я использовала коричневый сахар Мистраль Демерара.

Смешать измельченные крекеры, овсяные хлопья, растопленное сливочное масло, коричневый и ванильный сахар.

Разделить песочную массу на 6 баночек по 200 мл. Хорошо утрамбовать.

Для сырной массы хорошо подойдет мелкий сахар Мистраль.

Смешать сливочный сыр, козий сыр и сахар при помощи миксера на низких оборотах.

Добавить по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить лимонный сок.

Разлить сырную смесь по баночкам.

Баночки поместить в глубокий противень с кипящей водой и отправить в разогретую до 170°С духовку. Выпекать 25 минут, пока края не схватятся, а серединка будет еще подрагивать. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Для топинга я брала мелкий коричневый сахар Мистраль и свежую ежевику. Но можно использовать любые сезонные ягоды.

В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла. Добавить половинки ежевики, лимонный сок и сахар. Оставить вариться около 5 минут.

При подаче чизкейки можно поливать как теплым, так и остывшим топингом. Украсить свежими ягодами.

Приятного аппетита!