- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -
Пряный шоколадный террин
Опубликованно 9 Мая 2015, в 19:37
Мед | 250 г |
Молоко | 180 мл |
Мандарин | 1 шт |
Мука | 200 г |
Какао-порошок | 50 г |
Разрыхлитель теста | 11 г |
Корица | 1 ч. л. |
Анис | ч. л. |
Кардамон | ч. л. |
Гвоздика | ч. л. |
Шоколад черный | 200 г |
Сливки | 100 мл |
Масло сливочное | 120 г |
Яйцо | 1 шт |
Сахарная пудра | по вкусу |
Ванилин | по вкусу |
Для меня зимние праздники не возможны без пряной и ароматной выпечки, создающей особое настроение. В прошлом году я уже делилась с Вами рецептом традиционного французского "пряничного хлеба", в этом же опробовала новый рецепт, который еще больше подошел нашим семейным вкусам. Непременно повторю этот террин на Новый год и Рождество. Надеюсь и Вам рецепт пригодится! |
Пряный шоколадный террин
Мед (250 гр) добавить в теплое молоко (180 мл) и перемешать до растворения.
С мандарина снять цедру, при помощи овощечистки, и выжать сок, его должно получиться примерно 20 мл. Муку (200 гр) смешать с какао-порошком (50 гр) и просеять в молочно-медовую смесь, добавить мандариновый сок. Полученное тесто поставить в холодильник на 1-2 часа, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.
Через 1-2 часа добавить мелконарезанную цедру, специи в порошке и разрыхлитель (11 гр). Затем тесто поместить в прямоугольную форму для кекса, смазанную слив. маслом и присыпанную мукой. Сверху прикрыть бумагой для выпечки и выпекать при 165 гр. 45-55 мин. в заранее разогретой духовке до сухой спички.
Готовому пряному изделию дать остыть и нарезать поперек ломтиками шириной 1-2 см, их можно подравнять ножом, придав идеальную прямоугольную форму. Нам понадобится 12-15 ломтиков, зависит от размеров вашей формы.
Форму, где выпекалось изделие, застелить пищевой пленкой, дно выложить кусочками выпечки в один слой.
Крем-ганаш. Шоколад (200 гр) смешать со сливками (100 мл) и поместить на водяную баню до растворения шоколада. Под конец добавить ванилин на кончике ножа и 120 гр сливочного масла, нарезанного кусочками, перемешать до однородности. При желании, в ганаш добавить 1 желток и 1 взбитый в крепкую пену белок, аккуратно перемешивая сверху вниз, это добавит воздушности.
1/3 шоколадного ганаша выложить на подготовленную основу. Сверху уложить второй слой из выпечки и опять покрыть его половиной от оставшегося ганаша. Формовку завершить третим слоем выпечка+ганаш. Будущий террин поставить в холодильник на 12 часов. У меня он схватился уже через 3 часа.
Перед подачей террин присыпать какао-порошком. Я сделала трафарет из бумаги и через него присыпала еще и сахарной пудрой. Получились симпатичные узоры.
Террин подучается безумно ароматный с богатыми нотами меда, специй, цитруса и шоколада... Крем-ганаш так соблазительно тает на губах... И все это вместе достаточно сытный десерт, что для меня непременно плюс, ведь его хватит на большую семью или компанию друзей! ;)
Желаю Вам счастливого Нового года и Рождества!
URL сайта: http://newsrbk.ru/
URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/62143-pryanyiy-shokoladnyiy-terrin.html
Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.
Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.