После того, как чеснок сняли с грядки, обрезаем емуботву, оставив пенек 2-2.5 сантиметров высотой, корешки;и очищаемголовки.Потом этот чеснок (его должно быть 7 кг) складываем в емкость (например в эмалированное ведро с крышкой). После заливаем его водой (холодной) с добавлением одного литра 9%-ого уксуса. Выдерживаем чеснок в уксусе 30-40 дней- за это время он (чеснок) утратит свою жгучесть. Уксусный раствор выливаем, и промываем чеснокпрохладной водичкой. Потом заливаем его крепко подслащенной и посоленной холодной водой, добавляем 0.7 литров 6%-ого натурального, яблочного уксуса. Далее натираем 1 кило столовой свеклы на мелкой терке. Вливаем в свекольную кашку пол-литра воды, перемешиваем и отжимаем ее через марлю в ведро. Раствор получится рубинового цвета. До готовности выдерживаем в таком маринаде 15-20 дней, и храним в нем постоянно. Сок свеклы окрасит кожицуи стебли чеснока. Хранить его в прохладном и темном месте, но не на морозе.