Замачиваем огурцы на 2-4 часа в зависимости от размера. Чем крупнее огурцы, тем дольше вымачиваем.

Банки, крышки помыть, залить кипятком на 5-10 мин. Зелень помыть, чеснок замочить, чтобы легче чистить.

Зелень и очищенный чеснок обдать кипятком.

Срезаем с огурцов хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банку, оставив место для приправ. Их мы будем закладывать в самом конце. Любители острого не забывают положить жгучий перец!

Заливаем кипятком (без соли) на 5-10 мин., воду сливаем в раковину и заливаем кипятком еще на 5-10 мин. Кипяток снова сливаем, он нам не понадобится.

Закладываем сверху специи, зелень, соль, сахар.

Держим ложку над банкой, наливаем в нее эссенцию и заливаем кипятком по ложке.

Извиняюсь за нечеткий снимок, держала и снимала одновременно.

Банку закатываем и ставим вверх дном. В оригинальном рецепте банки укутать одеялом на сутки, но я оставляю остывать так. Хранить при комнатной температуре.

Дозировки.

2 л банка: 2 средние ложки соли, 1 ср. л. сахара, 1 ср. л. эссенции;

1 л банка: 1 ср. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. эссенции.

Если что-то из рецепта не сможете найти.

Минимальный набор специй: перец горошек, горчица и кориандр в зернах.

Минимальный набор зелени: хрен, укроп. Можно заменить на 1 ст. л. сушеного корня хрена и 1 ст. л. семян укропа.