У кочана вырезаем кочерыжку и бланшируем в кипятке.

Морковь натираем на корейской терке (если нет, то нарезаем или используем простую), солим и оставляем на время, чтоб выделился сок (я делаю накануне )

Отжимаем от сока морковь, кладём чеснок (по вкусу, если не едите, то и не кладите), перец (на любителя - красный или чёрный, можно жгучий), чуть сахара и растительного масла. А можно использовать готовую морковь из магазина.

Листики отделяем от кочана и начиняем морковкой.

Сворачиваем трубочкой.

Укладываем в посуду для маринования.

Можно сразу сложить в банки.

И залить горячим маринадом.

На 1 литр воды 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

Как маринад, остыл зовите гостей. Приятного аппетита...

P.S. вместо морковки можно использовать свеклу, закуска получается яркой, очень вкусной и красивой!