1. Неочищенные порезанные баклажаны обжарить в растительном масле минут 5.

2. Отдельно обжарить лук.

3. Отдельно обжарить морковь.

4. В кастрюлю налить растительное масло и уложить слоями овощи, посыпая каждый слой солью по вкусу : помидоры, баклажаны, морковь, лук, перец.

5. Можно добавить острый перец, длиной приблизительно 15 см, порезав его на 3 части. Я готовила без него.

6. Поставить на плиту и кипятить смесь 20 -30 минут.

7. В стерилизованные банки уложить готовое соте, закатать, укутать.