Молодую морковь хорошо промыть в горячей воде.

На 10 мин. опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить, нарезать кубиками. Приготовить сироп из 500 гр. сахара и 500 мил. воды. в горячий сироп выложить морковь.

Морковь выдержать 6 часов, на слабом огне довести до кипения, варить 8 мин. Снять с огня, выдержать 12 часов. Всыпать остальной сахар и на слабом огне варить до готовности.

В конце варки добавить лимонную кислоту, ванилин или корицу. Разложить варенье В сухие банки в горячем виде. Стерилизовать полулитровые банки 10 мин. Закатать.