NewsRbk.ru » Виноградный джем » Версия для печати

Виноградный джем

Опубликованно 9 Мая 2015, в 21:14

Время приготовления: неизвестно

Ингридиенты для приготовления

Виноград	2 кг
Сахар	1 кг
Агар-агар	1 ст. л.
Бадьян	1 шт
Сок лимонный	2 ст. л.

Личные впечатления о рецепте

Думаю многие, кто увидят этот рецепт, возмутятся такому кощунству. Как можно виноград переводить на варенье, когда он в свежем виде идеально вкусен? Так раньше думала и я, пока не столкнулась с проблемой утилизации большого урожая винограда на даче. Уксус из порченного винограда делаю давно. В этом году понравилось замораживать. После разморозки виноград на удивление хорошо держит форму, не течет, просто хруста нет, а вкус такой же как у свежего. Очень радует то, что зимой мой сын будет есть свой чистый виноград, а не заглядываться на импортный химический. Теперь добралась до варенья. Сказать что это вкусно- ничего не сказать! Нежный, ароматный и чарующий вкус. Попробуйте сделать хотя бы пару баночек.

Виноградный джем

Виноград освободить от веточек, хорошо промыть и обсушить.

Поместить его в кастрюлю (объем 4 л) и засыпать сахаром на 1-2 часа для выделения сока.

По истечению времени, поставить кастрюлю на сильный огонь и дать закипеть.

Слить в отдельную миску 205-300 мл образовавшегося сока, дать немного остыть и всыпать в него агар-агар для набухания на 20 минут.

В оригинальном рецепте агар-агара не было и сахара было 1,5 кг. Но это было больше похоже на варенье (жидкое) и очень сладко. Во второй раз я уменьшила сахар и ввела агар-агар. И этот вариант мне больше понравился. У кого нет агара можете добавить 1,5 кг сахара, но больше лимонного сока.

Тем временем, после закипания уменьшить огонь и варить виноград 20-25 минут, добавив звездочку бадьяна и лимонный сок.

В конце добавить замоченный агар-агар и проварить еще 3 минуты.

Теперь можно закатать в стерилизованные банки.

Надеюсь Вам понравится!

Из данного количества у меня вышло 4 баночки объемом 350 мл.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/63188-vinogradnyiy-dzhem.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.