Сало (годится любой кусочек, который вам нравится на вкус) нарезать мелкими кусочками в виде кубиков. Выложить в миску. Лук почистить мелко нарезать также кубиками. Добавить его к салу. Влить немного уксуса (немного - это чтобы слегка смочить лук). Приправить все достаточно обильно черным перцем молотым. Перемешать и подавать к столу.