Берем личи, моем. Очищаем от кожуры, удаляем косточку.

Поместила в кастрюлю, полила соком одного лимона, засыпаю сахаром и оставляю до утра в холодильнике.

Начинаю уваривать. Личи очень сочные и в процессе варки выделяют много сока. Обязательно находиться рядом с вареньем и постоянно мешать ( как вы видите, я использую деревянную ложку ).

По мере варки меняется цвет нашего варенья.

Варенье я варила 2 раза в день утром и вечером по 25 - 30 минут ( делала так, потому что у меня не было времени варить варенье 2.5 - 3 часа подряд ). Варенье темнеет с каждой варкой.

Из приблизительно 2 -х кг личи (минус косточки и шкурку) получились 2 баночки.