1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль (если длинные очень, то и пополам) пластинки толщиной 0, 5 -1 см (не тоньше!). Засыпать солью, перемешать и дать постоять 2 часа.

2. Жарить баклажаны с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.

3. Заливка: красный перец, горький перец, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса 9 %, 1 стакан растит. масла, 1 ч. л. соли. Всe хорошенько перемешать.

4. В подготовленные банки укладывать слоями баклажаны, заливая смесью. Слегка придавливать при закладке, чтобы выпустить лишний воздух.

5. Литровые банки стерилизовать 40 минут. Затем сразу закатать.

6. Получается 6 литровых банок вкуснейшей холодной закуски!