Вкус салата сильно зависит от того, КАК нарезаны его компоненты. Поэтому я решила показать мой вариант нарезки овощей. Лук режем тонкими, длинными кусочками.

Перец также нарезаем длинными, не очень широкими ломтиками. Я пробовала строгать на комбайне, вкус изменился. Перцы лучше брать разноцветные, чтобы салат получился веселый.

Морковь трем на крупной терке или на комбайне. Помидоры режем ломтиками. Помидоры брать лучше мясистые. Если помидоры водянистые, они "растворяются" в салате и дают ОЧЕНЬ много жидкости.

На дно большой кастрюли (у меня 9 литров) наливаем растительное масло, кладем морковь, лук и перец. Насыпаем сахар и соль.

Все перемешиваем, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Добавляем помидоры и уксус. Снова доводим до кипения и варим еще 5-7 минут. Раскладываем в стерильные банки, закупориваем, переворачиваем, укутываем и оставляем на ночь.

Выход - 4-4,5 литра.

Приятного аппетита!