Чтобы на столе была закуска, нужно заблаговременно позаботиться. Сейчас самое время солить капусту. Знаю много способов соления, но придерживаюсь проверенного дедовского.

Натёрли морковку.

Тонко нашинковали капусту. По желанию можете нарезать немного капусты крупными кусочками.

Я добавляю при засолке яблоко. Капусту посолили, перемешали с морковкой, посыпали укропом, выложили на дно банки лист капусты, на него - немного шинкованой капусты, 1 яблоко, нарезанное, опять капусту.

Добавляю крупные кусочки капусты и сверху - шинкованую. Сверху укрываю листом.

Ставлю гнёт, любой грузик. Подставляю чашку под банку, так как даёт много рассола.

Появилась пенка - убираю, протыкаю до дна. На 4-5 день - готова.

Если добавить при засолке натертую свёклу, понятное дело, получится капусточка свекольного цвета, что тоже хорошо.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797