мясо режется некрупными кусками, можно брать часть говядины и часть свинины-будет вкуснее. солим ,перчим-и дадим постоять- маринуем для лучшего вкуса. если классически , то соль и специи насыпают на дно банки. накладываем в банки ,оставляя 1,5-2 см до крышки пустыми. в автоклав и на 120*С на 1,5 часа. такую тушенку можно хранить 3 года на полке в шкафу без холодильника.