Мы делаем такие печенья на основе любых проростков. Но самые вкусные получаются из зеленой гречки, пшеницы и овса.

В этот раз печенье из гречки. Пророщенная гречка имеет очень нежный свежий вкус. Прорастить её очень легко. Для этого стакан гречки нужно промыть и залить прохладной водой на 6-8 часов. Затем промыть под проточной водой в сите и выложить на мокрую ткань, сверху также прикрыть мокрой тканью. При необходимости увлажнить несколько раз из пульверизатора. Зеленая гречка от Мистраль прорастает через 1 сутки.

Сухофрукты можно использовать те, которые вам по вкусу. Я в обязательном порядке беру изюм, финики и инжир. Они дают отличную сладость, хорошо связывают "тесто", а маленькие семечки инжира очень классно похрустывают на зубах ))) Я пробовала также с черносливом и курагой, но кислинка в этих печенях мне не понравилась. Также мне очень не понравилось с мёдом, даже маленькая ложка сильно перебивает аромат всех остальных составляющих.

Кроме того я добавляю орехи (обычно те, которые есть в наличии), подсолнечные семечки) и овсяные хлопья.

По объему "сухих" ингредиентов (проростки, хлопья, орехи и семечки) должно быть примерно столько же, сколько "связующих" (сухофрукты) или чуть больше.

Я перемалываю через мясорубку половину гречки, хлопьев, орехов, семечек, изюма, фиников и весь инжир. Оставшееся добавляю чистом виде, для более красивой и интересной структуры.

Смешиваю всё в плотное "тесто".

Мокрыми руками формирую шарики примерно 3,5 см в диаметре и расплющиваю их на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Я "выпекаю" эти печенья на ниспадающем жару около 1 часа. Это удобно сделать после приготовления чего-то другого в духовке, например после выпечки хлеба. Ставлю в разогретую духовку и выключаю её. Переворачиваю печенюшки через 20 минут, чтобы они подсыхали равномерно со всех сторон. Потом выкладываю на решетку еще на несколько часов.

А в идеале конечно лучше сушить печенюшки в сушилке (дегидраторе), тогда все полезные вещества проростков полностью сохраняются. Или если в духовке есть возможность выставить температуру 37-40С, то при такой температуре подсушивать снек 4-5 часов.

Греча содержит большое количество витаминов, микроэлементов, имеющих огромную биологическую ценность. Тем не менее мало кто задумывается о том, что речь идет не о пропаренной и обжареной грече, которую мы покупаем в магазинах, а о сырой гречке, прошедшей очистку по щадящей технологии. Высокие температуры, при которых греча проходит термообработку, лишает ее практически всего того, чем так богата эта удивительная культура. Таким образом, на наш стол попадает «убитый» продукт. Пожалуй, неизменной остается лишь его высокая калорийность. Содержание калорий в грече составляет 310-330 ккал на 100 грамм.

В грече содержится от 13 до 15 % белка, причем белок гречневой крупы представлен восемнадцатью незаменимыми аминокислотами, что делает его равным по биологической ценности животному белку. Исключительно важным является и тот факт, что белки гречи помогают выводу из организма радиоактивных веществ.

Суммарное содержание антиоксидантов в семенах гречихи в несколько раз увеличивается в процессе проращивания. По содержанию витаминов группы В грече нет равной среди злаков. Кроме того в сырой крупе содержится достаточное количество железа, фосфора, меди, цинка, бора, никеля, кобальта, йода и кальция.

Проростки гречи исключительно полезны при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Кроме того их употребление способствует выведению из организма избыточного, а также шлаков и ионов тяжелых металлов.

Гречка понижает уровень глюкозы и позволяет держать сахар в крови под контролем, а это особенно важно тем, кто страдает избыточным весом, имеет предрасположенность или уже болен диабетом второго типа.